Меню

Особенности длительного хранения картофеля

Картофель, как объект хранения, изучен лучше всех других овощей. Клубни картофеля отличаются высокой лёжкостью, до одного года. В основе сохранности лежит биологическая особенность клубней вступать после уборки в состояние глубокого (физиологического) покоя, продолжительность которого различна у разных сортов (1-3 месяца). Затем следует период вынужденного покоя, длительность его в основном определяется условиями хранения картофеля и в первую очередь температурой.

На предварительном этапе, до основного хранения, продукцию необходимо просушить, создать условия залечивания повреждений и постепенно охладить. Перед отгрузкой овощи постепенно прогревают, чтобы не допустить травмирования на этапе предреализационной подготовки. В связи с этим, выделяют пять этапов хранения овощей: просушка, лечебный, охлаждения, основной, прогревания. На каждом из этих этапов должны быть созданы свои оптимальные условия для овощей с учетом их состояния и биологических особенностей. По этапам и культурам эти условия существенно отличаются как по температуре, так и по влажности.

Хранение продовольственного картофеля выгоднее всего в картофелехранилищах с активным вентилированием, загружаемых высотой навала до 5-6 м. Максимальная высота допускается только для хорошо вызревшего в поле картофеля и подпольной системы воздухораспределения. Семенной картофель хранится преимущественно в контейнерах.

Назначение картофеля

Картофель замерзает при температуре −1°С, физиологические повреждения от холода могут появляться при продолжительном хранении при температуре на уровне +2°С. Поэтому минимальная безопасная температура для продолжительного хранения должна быть выше +2°С, хотя краткие периоды хранения при температуре 0°С допустимы.

Опасность распространения гнилей снижается при понижении температуры хранения. Это означает, что условия хранения могут уменьшить ущерб от болезней, особенно если на первом этапе хранения создать условия для быстрого заживления повреждений кожуры. Какие бы условия не были оптимальными на этапе основного периода, залечивание повреждений — всегда очень важный этап успешного хранения.

Бактериальные мягкие гнили — основная причина порчи картофеля. Их развитию способствует высокая влажность клубней, которая может изначально быть во время уборки в почве, из-за дождя при транспортировке картофеля к хранилищу, из-за протекания воды на картофель при хранении, из-за оседания на холодном картофеле конденсата.

Для успешного хранения важно, чтобы поверхность картофеля оставалась сухой и не имела влажной пленки. Но воздух не должен иметь низкую влажность, поскольку это приводит к повышению испарения воды из клубней. Потеря воды через испарение — это вторая после болезней причина потерь картофеля, в данном случае массы. Эти потери тем больше, чем суше воздух в хранилище. Они значительно увеличиваются, если кожура повреждена, поэтому залечивание поражений вносит основной вклад в сокращение данных потерь.


Хотите максимально сохранить урожай с минимальными энерго- и ресурсозатратами?
Мы вам поможем!


Подробнее о ПТК «Тургор АМ» ®...

Наверх