Картофель для домашнего и промышленного потребления после хранения должен иметь хороший «тургор»: быть крепким и не вялым, не иметь пятен и не быть слишком сладким. Последний критерий выполняется, если общее содержание сахара не больше 1%. Содержание витамина С повышает питательную ценность картофеля, но практических методов по предотвращению его потерь во время хранения пока нет.
Клубни перестают быть упругими, когда потери влаги первоначально насыщенного влагой клубня достигают 5%. Дальше клубни становятся все более некачественными из-за развития вялости, и при потере 10% массы совершенно непригодны. Потери через испарение могут быть уменьшены за счет эффективного залечивания повреждений, контроля относительной влажности воздуха, предотвращения прорастания.
Высокую влажность воздуха и предотвращение прорастания проще достичь при низкой температуре в районе +2...+4°С. Но низкая температура вызывает излишнее накопление содержания сахара. Принимая это во внимание, лучший режим хранения картофеля для рынка — в течение двух недель после сбора при температуре 10-20°С, а затем при 3-5°С. Влажность должна быть возможно высокой, но при этом нужно избегать влажной пленки на клубнях. Контроль прорастания при такой температуре достигается использованием ингибиторов. Это оправдано при высоких ценах на картофель. Если цена низкая, то температура хранения должна быть тоже ниже, чтобы обеспечить сохранность более дешевым способом.
Высокоточное профессиональное оборудование вентиляции и микроклимата для фермерских хозяйств — ПТК Тургор АМ.
Сохраните то, что было выращено с таким трудом!